2月10日晚，商务部发布2019年春节消费数据，春节黄金周（除夕至正月初六）期间，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，同比增长8.5%。
数据显示，年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮受到青睐。各地餐饮企业年夜饭预订火爆，天津重点监测的36家餐饮企业共预订年夜饭1.2万桌，同比增长5.3%；江苏扬州重点餐饮企业预订年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”。春节期间，北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10%以上。
除此，春节期间，不少外卖平台仍然提供服务。据美团外卖2019年夜饭消费报告显示，同比去年除夕，外卖订单涨幅达107%。一些工序复杂或难以自制的菜肴，如今通过外卖走向了千家万户的餐桌，这不仅是人们生活水平提高的表现，也是互联网为日常生活带来的便利与改变。
食可追溯是消费者信任首选
消费升级趋势明显，健康、时尚等成为主要选择。服务、消费体验固然重要，可食品安全才是消费者的第一保障！
为响应国家政策，提升消费者食品安全，政府相关职能机构已在餐饮行业内开展从农田到餐桌的“追溯餐厅”评级工作。
“追溯餐厅”是什么？
食品（食材）从哪里来？农药残留是否超标？
食品（食材）是如何加工的？
食品（食材）是在什么环境下配送的
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“追溯餐厅”的特点是什么呢？
落实国家政策，引领行业、企业发展；
餐饮企业诚信经营；
餐饮企业多渠道、多维度向社会传递信任；
让消费者对餐饮食品（食材）全程知晓与参与；
让消费者了解食品（食材）从农田到餐桌的全过程；
让消费者吃的安心、放心!
“追溯餐厅”已经落地
江苏省南京市自2015年9月被列入第二批国家食品安全示范城市创建试点城市，不断健全完善食品安全监管机制，强化“从田头到餐桌”的全程监管措施。为守护南京各大学校“舌尖上的安全”，南京监督管理局实施学校食堂提升行动、餐饮“明厨亮灶”工程，覆盖率高达98.7%。同时，深圳中快餐饮集团有限公司积极响应政府食品安全追溯政策，为提升食品安全管理水平，落实食品安全主体责任，有效防范食品安全隐患，其中三家学校食堂被评为“追溯餐厅”。
中国药科大学江宁校区（二食堂一楼）
门店地址：江苏省南京市江宁区高新园龙眠大道639号
评定项目: 追溯餐厅（中快食堂）
评定等级: B级
江苏海事职业技术学院（念稼餐厅三楼）
门店地址：江苏省南京市江宁区高新园格致路309号
评定项目: 追溯餐厅（南京中快人餐饮有限公司）
评定等级：B级
南京理工大学紫金学院校园内校园2#餐厅
门店地址：江苏省南京栖霞区仙林街道仙林大学城文澜路89号
评定项目: 追溯餐厅（南京中快人餐饮有限公司）
评定等级: B级
“追溯餐厅”是对餐饮企业（正餐、团餐、快餐、饮料及冷饮、其他）的供应商、中央厨房、承运商、终端门店的食品、食材的追溯信息进行规范性管理的评价服务。
“追溯餐厅”包含人工追溯及系统追溯，可帮助餐饮企业建立并完善追溯体系，对食材的采购、库存、使用等进行标准化管理，降低食品采购、管理成本及食品安全风险，界定食品安全责任，以多种形式向消费者展示食材的可追溯性，增加消费者对食品安全的信任，向社会传递企业担当，引领行业、企业健康发展。
